Last updated on 24 июля, 2020
На Шурышкарском рыбоучастке знают, как сохранить улов свежим и качественным
Рыба – высокопитательный пищевой продукт, не уступающий лучшим сортам мяса домашних животных. Она содержит необходимые человеку питательные вещества: большое количество белков, легкоусвояемый жир, много витаминов А и Д, значительное количество витаминов комплекса В, минеральных веществ и микроэлементов, особенно калия, фосфора, йода. Нежность, мягкость рыбы, острота вкусовых и ароматических ощущений, обилие приправ и специй, пряностей, ароматических трав, соусов – все это способствует приготовлению широкого ассортимента вкусных блюд из рыбы. Наша обская рыба по своим вкусовым качествам, как скажет житель северных широт, превосходит любую другую.
Путина в разгаре, рыбаки трудятся, как говорится, не покладая рук. Анатолий Григорьевич Хунзи, начальник Шурышкарского рыбоучастка, рассказал, что позволяет сохранить улов свежим и качественным.
Процесс обработки рыбы включает в себя несколько этапов. Первый этап – охлаждение рыбы на плашкоуте, где приемщики получают ее от рыбаков и помещают в трюм со льдом. Следующий этап – транспортировка охлажденной рыбы от плашкоута к рыбоучастку. Здесь два варианта: либо рыбу перевозят на специальных судах – ПТС, либо плашкоуты приводят в село. Здесь рыбу выгружают и помещают в морозилку или в камеру шоковой заморозки. В морозилке черная рыба – щука, налим, язь. А белая рыба – сырок, пыжьян – загружается брикетами в камеру шоковой заморозки. Здесь она находится в течение пяти часов, где и происходит заморозка при температуре минус 30 градусов. Замороженную рыбу помещают в камеру хранения, где она находится до отгрузки на комбинат при температуре минус 20 градусов.
Валентина Паутонен.
Фото автора.
Будьте первым, кто оставит комментарий!